İngiltere’nin Suffolk Bölgesindeki Yemek Yazarı Churchill İçeceğinin İzmir Kökenini Araştırdı
Ödüllü yemek yazarı Nicola Miller, İngiltere’nin Bury St Edmunds şehrindeki bir kafede denediği ‘Churchill’ adlı serinletici içecek üzerine derinlemesine bir araştırma yaptı. İçeceğin asıl kökeninin İzmir olduğunu keşfeden Miller, Türkiye’de ‘Çörçil’ olarak adlandırıldığını ve İzmir’de bir yerel kafede keşfedildiğini öğrendi.
İçeceği İzmir’de İnceledi
Miller, İngiltere’deki ‘Wilcrofts’ adlı kafede içeceği deneyerek araştırmasına başladı. İlk denemesinde bal eklenmiş olarak servis edilen içeceğin, İzmir’deki geleneksel tariften farklı olduğunu fark etti. İkinci denemesinde ise balın ayrı olarak sunulmasıyla tat alma duyularının canlandığını belirtti.
Araştırma sürecinde Miller, Türk mutfağına ait kitaplar, İzmir haritası ve kafelerden aldığı notlar ile detaylı çalışmalar yaparak ‘Churchill’in İzmir’deki bir kafeden çıktığı sonucuna vardı. Ancak hangi kafeden çıktığını belirleyemedi. Churchill adının, kafenin sahibinin lakabından kaynaklandığını düşündü.
